花生米的19種做法，空口都能吃上一大盤！

花生米花生做法都能能吃上一大盤

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓

發(fā)布時間：2019-01-07

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H5，H5頁面制作工具

用料

吐司兩片；顆粒型花生醬適量；雞蛋一顆；牛奶和雞蛋同量；鹽適量；砂糖適量

做法

1.吐司兩片抹上花生醬(我超愛顆粒型花生醬,抹超多的!!),對角切開成三角形(不切也行);
2.雞蛋牛奶鹽糖混合,放入吐司每面浸泡2分鐘;
3.熱鍋放一小塊黃油搖勻,放入吐司煎至金黃即可食用!
我還配了楓糖漿~``美味極了~~`
用料

低筋面粉130g；無鹽黃油90g；去皮花生100g；糖粉70g；蛋黃2個；熟黑芝麻少許；鹽1g

做法

取一干凈無油的炒鍋，倒入100g去皮花生，小火干炒，炒至金黃并散發(fā)香味時，盛出冷卻，備用(也可以直接購買市面上烘烤好的熟花生)。
將炒好的花生放入密實袋中，用搟面杖碾碎成小顆粒狀。
事先室溫軟化的90g無鹽黃油加70g糖粉，用打蛋器打至蓬松且顏色發(fā)白的狀態(tài)。
2個蛋黃分2次加入，確保蛋黃與黃油充分融合后，再加入第2個，直至全部混合均勻。
加入130g過篩好的低筋面粉和1g鹽，翻拌均勻，和成面團。
倒入100g熟花生碎，繼續(xù)拌勻。
面團分成每個15g，用手搓成小圓球，輕輕按壓，放在事先鋪好錫紙的烤盤上，用刷子刷上蛋黃液。
點綴上少許熟黑芝麻，放入已預熱至175度的烤箱中，烘烤10分鐘，花生酥完成！
花生醬西多士
用料

花生米；食用油；鹽

做法

將花生米用水洗凈
用廚房紙將外表水擦干
將花生米放入平盤里將少許食用油
食用油的量要很少，將花生米全身沾上即可
將拌好的花生米放進微波爐里高火兩分鐘后取出
放少許食鹽在花生米拌勻冷卻后即可食用
【花生酥】
用料

花生米400g；鹽20g；花椒20粒左右；大料1顆；小茴香20粒左右；開水400g

做法

花生秤好
加鹽，我家鹽為什么顏色深呢？因為我里面放的自己炒的蝦皮磨成粉加在鹽里，這樣炒菜時放點蝦粉鹽，又起鮮還補鈣，孩子吃最好了。
加花椒
大料
小茴香
滾開水
泡1個半小時
時間到了以后，用漏網瀝干水分
平鋪在烤盤上，烤箱200度預熱5分鐘，入爐烤約5分鐘，取出來晃動一下，再迅速放回烤箱烤10分鐘，聽到噼啪聲后，烤箱調至150度，烤盤取出，晃動一下烤盤，讓花生米跟著滾動一下，再入爐，150度，烤20分鐘左右。
取出冷透后，花生米就變脆了
健康油炸花生米
用料

吐司2片；香蕉半根；花生醬；檸檬汁；油；糖；肉桂粉

做法

香蕉切成稍微厚一點的片，撒上一些檸檬汁。
平底鍋倒油，加一大勺糖，最小火，等糖融化后放入香蕉片，兩面煎成金黃色后關火。
將吐司用平底鍋，或者烤箱，或者吐司機，烤到表面松脆。
將一片吐司均勻的抹上花生醬，蓋上另外一片吐司。
將煎好的香蕉片放在上面，撒些肉桂粉，就可以開動啦。
自制五香花生米
用料

紅皮花生500g（或去皮花生碎400g）；白糖250g；麥芽糖漿80g；水400g（蓋過白糖1cm）

做法

花生放入烤箱，150度，30分鐘。
然后去花生皮，可以用錘子稍微碾碎花生，把皮吹掉。
這是一個艱辛的過程啊…很練肺活量喲！
（想省事的可以買花生碎，就能省去第一步啦）
把白糖放入鍋中，加入水，中火邊攪邊煮15分鐘。
接著加入麥芽糖漿，繼續(xù)煮。
準備一碗白水，將煮好的糖漿滴一滴進去、如果結塊又脆，就說明糖漿煮好了。如果又軟或又粘牙，就繼續(xù)開火煮！就繼續(xù)開火煮！就繼續(xù)開火煮！
（如果糖漿沒煮好就重來吧！不要浪費了花生～哈哈）
將花生放入煮好的糖漿內，迅速攪拌！
然后放入容器內，壓平定型。稍微冷卻一下下。（要熱切才不會碎噢）
在定型好的花生糖還沒完全冷卻的情況下（微熱，不粘手）迅速放到砧板上，切塊！
這樣美味的花生糖就完成啦！
如果完全涼透就無法切塊了，花生會碎的很厲害噢
～～（最近用花生碎做了一次，也是棒棒噠～省去步驟一真的輕松很多）
烤香蕉花生吐司
用料

低粉120克；黃油60克；糖粉30克；煉乳50克；熟花生碎50克

做法

黃油切小塊室溫軟化。
花生各種方式弄熟，（熟了即可，不可以火候太重，免得再烘烤變糊），搓掉外皮紅衣，切成小碎塊。
軟化好的黃油，牙簽輕輕一扎就透，一攪就粘牙簽上，切不可熔化成液體。
篩入糖粉。
普通打蛋器攪拌均勻，無需打發(fā)黃油。
加入煉乳，攪拌均勻順滑。
篩入低粉。
刮刀翻拌均勻。
揉成光滑面團。
倒入熟花生碎。
用手揉均勻。
揉好的面團，搓成長方形條狀，裝入大點的保鮮袋，裝入長條模具，仔細壓實。（沒有模具用保鮮膜內紙筒也行，圓形也可以）。
放入冰箱冷凍65-70分鐘，取出切0.7cm厚的薄片。
切好的片放入烤盤，中間隔開距離。放入預熱好170度的烤箱中層，上火165度，下火140度，18-20分鐘。我的烤箱溫度偏高，而且下管溫度格外偏高，如果你的烤箱上下管溫度一樣，就用170度烤20分鐘?？傊仙珴M意就可以，不必太拘泥時間。
好啦,出爐啦！開動~你能想像它有多么香酥么？嘿嘿，只有吃過才知道哦^_^
花生糖
用料

花生米；醋；白糖；鹽

做法

花生米用水沖洗干凈，用廚紙把表面水份擦干
鍋里放油，冷油時就倒入花生米快速翻炒，以保證花生米能夠均勻受熱
待花生米有炸開的響聲后再炒一會兒，待有香味且差不多都裂開時起鍋瀝油。（注意哦，花生米要等冷了后才會脆）
醋，綿白糖，和少許鹽調成味汁，香菜切末
把步驟4里的材料全部倒入放冷的花生米里拌勻即可
花生煉乳香脆酥餅干
用料

花生米200g；面粉100g（任何面粉都可）；白糖20g；冷水大約40g；雞蛋適量（最好用鵪鶉蛋）

做法

1、材料。
2、花生米小火炒熟涼卻備用。（炒時用鍋鈔不停翻動，讓其均勻受熱。聽到啪啪響后再炒3分鐘應該就熟了哈）
3、雞蛋打散
4、將面粉、白糖放入碗內，加入三勺蛋液。（或用一個鵪鶉蛋代替應該剛好，就不會剩下多余的蛋液了）
5、一點一點加入水用筷子攪拌成絮花狀。（水一點一點加，防些過稀，硬度與做饅頭的面團一樣）
6、揉成光滑面團蓋上盤或保鮮膜醒發(fā)20分鐘。
7、取一小部分面團稍整理成圓型，將花生米放入中間。
8、包好搓成圓型。
9、鍋內倒油燒至6成熱時轉小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黃。（一定要最小火慢炸，防此外焦內生）
10、炸好后撈出瀝油放涼就可以開吃了
老醋花生米
用料

花生500g；水2000ml；白砂糖適量

做法

取適量花生，淘洗干凈后浸泡于開水中，約半小時。
手工剝除花生的紅衣，并將花生仁掰成兩半。
全部剝好的花生仁入高壓鍋，加水壓制15-20分鐘。
起鍋加入適量白砂糖即可。
魚皮花生
用料

面團：；面粉300克；水150ml；豬油(可加可不加)白糖20-25克；即發(fā)酵母2克；黑芝麻餡：；熟黑芝麻100克；熟花生去衣50克；糖80；涼開水適量；豬油可加可不加

做法

準備芝麻花生餡的材料
放入攪拌機打粉
花生?一半糖一起打
芝麻?白糖一起打粉
花生粉?芝麻粉混合
?少許豬油和涼開水混合成團
放置一邊待用
白砂糖20克?溫水融化
?酵母2-3克混合在一起
酵母水倒入面粉中，用筷子攪拌成棉絮裝
面團揉成盆光，手光，面團表面光滑即可
面團醒發(fā)20分鐘
當然你也可以兩次發(fā)酵
我這次是一次發(fā)酵法
醒發(fā)好喜歡搓成長條
分劑子
劑子壓扁
用搟面杖搟開
一邊搟一邊轉面皮
搟成周邊薄中間厚
搟好的面皮記得用擰干的濕毛巾蓋上
上餡
我不太會捏
大家可以找視頻看
醒發(fā)(也叫二發(fā))20分鐘
蒸12分鐘
平時做饅頭我也是用這個方子
中粉300克，水150克(根據面粉吸水性不同，不要一次加完)，糖25克，酵母2-3克(根據天氣溫度調整)
做面包強迫癥，要看組織(●?●)?
花生湯
用料

棉花糖102g；黃油23g；奶粉68g；花生85g

做法

準備好上述材料。
烤箱120度，中上層，花生放入烤箱，烤12分鐘左右。
去皮，用搟面杖搟碎。
電飯鍋調到煮飯功能。黃油加入鍋里加熱融化。
加入棉花糖攪拌。
棉花糖融化后，放入奶粉攪拌，再花生放入攪拌均勻。
按成形狀。
還有余溫時，切塊。
冷卻后的花生糖再拌上奶粉，就不會那么粘手了。奶香味十足的牛仔花生糖做好了，味道不錯。
花生芝麻包子
用料

低筋粉100克；花生醬（最好是帶顆粒的）100克；全蛋2個；細砂糖60克；色拉油50克；鮮奶60克；泡打粉2克

做法

備好材料
將雞蛋放入小鋼盆中，加入細砂糖
用打蛋器攪勻，再加入色拉油攪拌均勻
加入花生醬攪拌均勻
然后加入牛奶繼續(xù)攪打呈均勻的液體狀
低筋粉和泡打粉一起過篩
改用橡皮刮刀以不規(guī)則方面攪打呈均勻的面糊
用湯匙將面糊舀入紙模內八分滿
烤箱預熱后，放烤箱下層用190℃烘烤25—30分鐘左右
花生牛扎糖
用料

以下材料不齊，放半碗料酒也可以；花生400g；肉寇適量；草果適量；香果適量；白芷適量；橙皮適量；香葉適量；花椒適量；丁香適量；八角適量；鹽適量；十三香適量；辣椒粉適量；油適量

做法

準備適量的花生米，我這些是400g正好做一盤~
洗干凈后倒入適量溫水浸泡，
約20分鐘左右，花生皮就會膨脹，可以很容易的剝皮~
不要浸泡過久，叫發(fā)生泡發(fā)了...
泡花生的時候準備好所有香料，
如果家里香料太少，就用料酒替換白酒~
所有香料洗凈放入小碗中，倒入沒過香料的白酒~
浸泡著備用，偶爾翻動一下大個的香料，讓浸泡更均勻~
喜歡麻的可以放一些麻椒，
喜歡吃辣的可以把辣椒切成絲放入一些！
把所有花生去皮，這個過程要20分鐘~
有人說可以用摩擦力比較大的布包裹起來滾動，會更快！
但我沒嘗試~
去皮后瀝干水分，放入適量的鹽，攪拌均勻到看不見鹽粒為止。
再放入白酒浸泡的香料（酒和香料都倒入），再攪拌均勻~
冷鍋放入涼油。
常規(guī)炒菜的油量就行~
再倒入花生，不需要等油熱~
中小火不停的翻炒~
火不要急，否者容易外糊內生~
炒到花生的水分完全蒸發(fā).
可以感受出來（花生變輕，好翻動了），如果感受不出來就嘗一下~
花生炒好了如果有液體的油，就把油用小勺盛出來，
（油不要扔掉可以用來調涼拌菜）
如果還是油大，把一些廚房紙巾放入花生里用鍋鏟翻動一下~
然后放入適量的辣椒粉（辣椒粉是燒烤那種很細的粉）。
再放十三香，不夠咸就在放一點鹽。
在稍微加熱,并攪拌均勻就完成了！放量密封~
花生米幾塊一斤，預包裝的酒鬼花生幾十塊一斤，
這么簡單是不是應該自己做呢~
不用擔心一點酒味沒有，還特別脆~
喜歡吃辣的就多方辣椒，
喜歡吃麻的可以放點麻椒。
調料不局限~
花生醬瑪芬
用料

花生米；鹽；椒鹽粉

做法

買來的花生米揀去雜粒后倒入一稍大容器中
燒開一鍋水，立即倒入裝有花生米的容器中汆燙約1分鐘，然后用篩籃瀝去水分
然后趁花生米表面還有些濕熱時，加入細鹽和椒鹽粉后迅速用筷子拌合一下；放置約5分鐘左右
把調好味的花生米倒入一微波爐可用的容器中，不用蓋蓋
選擇高火檔，第一次叮2分鐘，取出后拋抖一下容器去掉些濕氣，然后繼續(xù)放入微波爐中，接下來每叮1分鐘取出一次，重復剛才的拋抖動作后再入微波爐，直至花生全熟
我這次做的花生米大概有一斤多點，分了2次來叮，第一次放得比較多一些，整個叮熟全程用了5分鐘，剩下的那些只用了3分鐘就叮熟了，半涼的時候就已經很酥脆了，好吃到停不了口喲
放涼后裝密封瓶，隨吃隨取
酒鬼花生，其實超級簡單！
用料

黑米100克；糯米80克；花生50克；大棗10枚；冰糖15克

做法

黑米和糯米淘洗干凈，提前用冷水泡2個小時。將黑米、糯米、紅棗、花生放入鍋中，加適量水
可以用電壓力鍋煮粥，時間快。如果用普通鍋煮，就用大火將水燒開，再用小花煮40分鐘左右。粥煮好后加入冰糖，待冰糖煮化即可食用
自制香酥椒鹽花生米
用料(配料)

低筋面粉130克；黃油90克；花生80克；黑芝麻15克；糖粉70克；椰蓉10克；蛋黃少許，表面刷液

做法

生花生烤熟或炒熟以后，去除紅衣，用料理機稍稍打碎（不要打得太碎）。黑芝麻烤熟或炒熟以后，用料理機打碎成粉狀
黃油軟化以后，加入糖粉、蛋黃。用打蛋器打發(fā)至體積蓬松
低筋面粉篩入黃油里
用橡皮刮刀翻拌均勻成為面糊
加入打碎的花生和黑芝麻、椰蓉
用手揉勻，成為餅干面團
將面團揉成小圓球（每個約7克），擺在烤盤上，并用手稍稍壓扁
每個小圓球上刷上一層蛋黃，然后放進預熱好175度的烤箱，烤15-18分鐘。烤到表面金黃色即可出爐
花生紅棗黑米粥
用料

花生一大碗；白糖克；油適量；雞蛋一個；淀粉適量；白芝麻適量

做法

一大碗花生豆，加一個雞蛋，加淀粉
然后攪拌均勻，使每個花生都裹上雞蛋和淀粉
熱油
把花生放入油中炸
炸好撈起備用
鍋內直接放入白砂糖
小火化糖
當糖全部化開成這樣的剛起泡的狀態(tài)
快速把炸好的花生倒入翻拌
最后撒芝麻，晾涼就可以開吃啦
花生芝麻酥餅
用料

花生500g

做法

準備花生、用濕毛巾擦一擦
烤盤鋪墊吸油紙、把花生米
倒入鋪平
預熱烤箱130度.中層烤20分鐘，
中間翻動一次，轉140度再烤
10至15分鐘既可
烤好的花生米
裝盤享用
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糖裹花生米
~香烤原味花生米~
花生米的19種做法，空口都能吃上一大盤！

花生米的19種做法，空口都能吃上一大盤！

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