美食評選參賽須知 “詩畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評選參賽須知 地圖 掃一掃分享 立即制作 發(fā)布者:總冠軍加內(nèi)特 發(fā)布時間:2021-05-22 版權(quán)說明:該作品由用戶自己創(chuàng)作,作品中涉及到的內(nèi)容、圖片、音樂、字體版權(quán)由作品發(fā)布者承擔。 侵權(quán)舉報 “詩畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評選參賽須知H5,H5頁面制作工具“詩畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江美食評選參賽須知衢江區(qū)蓮花鎮(zhèn)鋪里村農(nóng)趣園柴火灶 - 活動地點 - 2021年5月28日(周五)10:00進場準備13:30開始評選 - 活動時間 - 組織開展30碗康養(yǎng)衢江美食評選活動,現(xiàn)場邀請入選的單位(個人)廚師在活動現(xiàn)場燒制菜品。由5位評審共同品鑒,為菜品打分、并與廚師團隊交流。 現(xiàn)場評審根據(jù)冷菜、熱菜、主食等類別并結(jié)合營養(yǎng)搭配、色彩搭配等方面,最終評出康養(yǎng)衢江十碗大菜、十道點心、十道冷盤單位(個人),并現(xiàn)場為菜品入選的單位(個人)頒發(fā)獎牌。 - 評選內(nèi)容 - (1)進入現(xiàn)場成功簽到并烹飪評選的商戶或個體,參與大菜評選的每家發(fā)放800元補助資金,參與冷盤和點心評選的每家發(fā)放400元補助資金,用于現(xiàn)場烹飪所需食材、鍋具、調(diào)料及相關(guān)人員開銷補助。(2)最終獲評“詩畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江十佳熱菜的商戶或個體,每家發(fā)放1200元獎勵資金。(3)最終獲評“詩畫浙江·百縣千碗”康養(yǎng)衢江十佳點心與十佳冷盤的商戶或個體,每家發(fā)放600元獎勵資金。 - 獎補政策 - 1、5月27日下午15:00以后,各參賽隊可至蓮花鎮(zhèn)鋪里村農(nóng)趣園柴火灶場地熟悉場地。評審活動5月28日(周五)13:30開始,各參賽隊上午10點前可進入會場準備食材,需自行妥善保管好相關(guān)物品。2、所有參賽隊分類別按編號進行編排,熱菜總計28支參賽隊,即從熱1-熱28號參賽隊;冷菜總計11支參賽隊,即從冷1-冷11號參賽隊;點心總計22支參賽隊,即從點1-點22號參賽隊;因每支參賽隊參賽菜品數(shù)量不同,菜品名稱將以編號+菜名形式設(shè)置臺卡。 - 注意事項 - 3、各參賽隊按照衢江區(qū)文化和廣電旅游體育局已挑選出的菜肴,自備原料用料。原料應以本地常見原料為主,因菜品烹飪有時間限制(熱菜≤30分鐘,冷菜≤15分鐘,點心≤15分鐘),需要提前做初加工處理后帶半成品至現(xiàn)場制作。所制作的菜肴,要富有衢江特色、易于傳播、推廣。4、活動現(xiàn)場提供工具如下:灶具、砧板、自來水、吸油煙機。超出以上范圍的調(diào)料、工具,請各參賽單位自備并攜帶使用。5、各參賽隊可自帶調(diào)料、器皿、裝飾、食材和特殊食材配料,烹飪方式、出品形式不限。 6、制作完成后,所有菜肴必須同時出1份成品菜肴(現(xiàn)場展示)與5份菜品小樣(5位評審品嘗)7、各參賽隊需填寫菜點質(zhì)量表,填明主、輔料及調(diào)料的名稱、克數(shù),填寫菜點制作方法、作品特點、菜肴文化闡述。 8、各參賽隊參賽服裝自備(活動主辦方提供統(tǒng)一參賽證件),參賽選手應做到衣帽整潔干凈,不留長指甲,不戴戒指,不用指甲油,保持良好的個人衛(wèi)生習慣。9、各參賽隊自帶的餐具自行負責保管,自行負責清潔。10、各參賽選手應服從現(xiàn)場指揮和調(diào)度,佩戴參賽證按要求有序進入指定灶具位置進行操作。11、菜品烹飪有時間限制(熱菜≤30分鐘,冷菜≤15分鐘,點心≤15分鐘),各參賽隊總計的烹飪時間由參與比拼的菜品和數(shù)量綜合累加而定,具體單道菜品烹飪時間可自行掌控;12、每道菜均需有文字介紹。菜肴展示時需另行配一名解說員現(xiàn)場介紹,每道菜介紹時間不超過1分鐘,評委提問交流時間不超過2分鐘。13、各參賽單位、個人應自覺嚴格遵守相關(guān)消防、衛(wèi)生、食安、防疫等要求,確保各自隊伍的紀律性。 - 評分規(guī)則 - 5位評委根據(jù)觀感,味感,質(zhì)感及營養(yǎng)搭配等因素對菜品獨立綜合打分,5個有效成績?nèi)サ糇罡叻趾妥畹头趾?,剩?個分數(shù)相加后計算平均分為最終菜品得分。