香香姐為您講述菜品的一段故事

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時間：2018-04-19

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螞蟻上樹

　　傳說楚州有位竇娥，三歲喪母，父親竇天章是位窮秀才，為了上京應(yīng)考，將年僅七歲的竇娥賣給債主蔡婆婆作童養(yǎng)媳。十年后竇娥變?yōu)椴碳业南眿D，可惜不久丈夫就病逝了，婆婆傷心病倒，家道中落。為了讓婆婆吃到肉，竇娥去賣肉的攤子賒肉。肉販因她一直欠錢，僅給她一小肉片。竇娥無意間看到櫥柜中尚有一小把粉絲，于是靈光乍現(xiàn)，炒出了一盤菜。不料婆婆老眼昏花，錯將肉末看成螞蟻，知道緣由后，婆婆深感欣慰，并將此菜命名為“螞蟻上樹”。
　狗不理包子

　　“狗不理包子”創(chuàng)始人高貴友因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，取其乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活。高貴友心靈手巧又勤學好問，練就一手做包子的手藝，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，生意十分興隆。來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”。
宮保雞丁

　　宮保雞丁由清朝山東巡撫、四川總督丁寶楨所創(chuàng)，他對烹飪頗有研究，喜歡吃雞和花生米，并尤其喜好辣味。他在山東為官時曾命家廚改良魯菜“醬爆雞丁”為辣炒，后來在四川總督任上的時候?qū)⒋瞬送茝V開來，創(chuàng)制了一道將雞丁、紅辣椒、花生米下鍋爆炒而成的美味佳肴。這道美味本是丁家的私房菜，但后來盡人皆知，成為了人們熟知的宮保雞丁。

　　丁寶楨治蜀十年，為官剛正不阿，多有建樹，于光緒十一年死在任上，清廷為了表彰他的功績，追贈“太子太?！?。“太子太?！笔恰皩m?！敝?，于是，為了紀念丁寶楨，他發(fā)明的這道菜由此得名“宮保雞丁”。
夫妻肺片

　　20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以制售涼拌肺片為業(yè)。由于選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜，加上味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱為“夫妻廢片”。因為“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取“廢”的諧音“肺”，改名為“夫妻肺片”。因為發(fā)現(xiàn)牛肺的口感不好，如今的“夫妻肺片”去掉了牛肺。
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“驢打滾”跟“驢”沒有關(guān)系？

“夫妻肺片”原名叫“夫妻廢片”？

“宮保雞丁”的命名是為了紀念丁寶楨？

“狗不理包子”因其創(chuàng)始人而得名？

“螞蟻上樹”里面其實沒有螞蟻？

　今天小編就來說說那些

　我們耳熟能詳?shù)牟嗣澈蟮墓适?/div>

　哈哈

　驢打滾

　據(jù)說有一次，慈禧太后吃煩了宮里的食物，想嘗點新鮮玩意兒。御膳大廚左思右想，決定用江米粉裹著紅豆沙做一道新菜。誰知新菜剛做好，一個叫小驢兒的太監(jiān)一個不小心把新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御膳大廚，但此時再重新做已經(jīng)來不及了，大廚只好硬著頭皮將這道菜呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一吃這新玩意兒覺得味道還不錯，就問大廚：“這東西叫什么呀？”大廚思想片刻機智回答：“這叫‘驢打滾’?！睆拇耍陀辛恕绑H打滾”這道小吃。
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