藏叔農(nóng)場——藜麥?zhǔn)匙V

藏叔農(nóng)場——讓每一個細(xì)胞活躍在藍(lán)天白云下

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發(fā)布者：青海綠洲種業(yè)有限公司

發(fā)布時間：2018-03-16

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青海綠洲種業(yè)有限公司
藏叔農(nóng)場 ● 藜麥
——種出來的金維ta
生長在比青海湖更純凈的情人湖——可魯克湖畔，
這里的藜麥?zhǔn)菑?fù)合氨基酸與金維ta的完美組合。

藏叔農(nóng)場
您在青藏高原的專屬農(nóng)場
● 公司簡介
青海綠洲種業(yè)有限公司，是一家致力于提供最健康食材的高科技企業(yè)。公司在位于全球四大無污染超凈區(qū)之一的青藏高原腹地，海拔3000米以上的柴達(dá)木盆地，優(yōu)選5000余畝純凈耕地，著力打造有機(jī)生態(tài)農(nóng)場——藏叔農(nóng)場。并協(xié)同專家團(tuán)隊，經(jīng)過多年努力培育出了優(yōu)良的藜麥品種。藏叔農(nóng)場堅持有機(jī)生態(tài)種植，規(guī)范管理，科學(xué)加工，精心耕種，只為用心孕育出高品質(zhì)、原生態(tài)的藜麥。

● 藜麥簡介

藜麥（學(xué)名：Chenopodium quinoa，西方語言quinoa），亦稱灰米或小小米，是南美洲高原特有的糧食作物，又稱印地安麥，或是奎藜，屬于藜科。古印加人將藜麥作為主食，稱之為五谷之母，又稱作“黃金米”、“糧食之母”。藜麥有5000-7000多年的種植歷史，生長在海拔3000米以上的高原。藜麥主產(chǎn)于南美洲的秘魯、玻利維亞、厄瓜多爾，每年大約98%的藜麥供應(yīng)歐美國家，非常受歡迎。
科學(xué)研究顯示，與大米或小麥不同的是：藜麥?zhǔn)俏ㄒ灰环N包含人類所需的所有基本營養(yǎng)元素的食材，這些營養(yǎng)元素的比例和人體需求完美匹配，在提供營養(yǎng)的同時不會產(chǎn)生負(fù)擔(dān)，易被人體完全消化吸收。
● 1980年，被NASA科學(xué)家選為最佳宇航員食品。
● 2008年，被列為全球十大健康食品之一。
● 聯(lián)合國FAO認(rèn)定的唯一的完美全營養(yǎng)食品。
● 聯(lián)合國大會將2013年定為“國際藜麥年”。

● 藜麥營養(yǎng)價值

藜麥被營養(yǎng)學(xué)家們稱為丟失的遠(yuǎn)古“營養(yǎng)黃金”、“超級谷物”、“未來食品”。屬優(yōu)質(zhì)高蛋白堿性食物，不含麩質(zhì)，胚乳占種子的68%，且具有營養(yǎng)活性因子，蛋白質(zhì)含量高達(dá)14%-22%，品質(zhì)和奶粉及肉類相當(dāng)，富含18種氨基酸，其中有人體必需但不能自身合成的9種氨基酸，比例完美易于吸收，尤其富含植物中普遍缺乏的賴氨酸。不飽和脂肪酸、B族E族維生素等含量均較高，礦物質(zhì)營養(yǎng)中錳、鉀、鐵、鈣、鋅、鎂、磷等含量豐富，膳食纖維素含量達(dá)7.1%以上，膽固醇為0，低脂，低熱量（305大卡/100克），低糖（GI值35），幾乎是常見食物里最優(yōu)秀的。
● 藜麥?zhǔn)秤霉π?/span>

藜麥屬于易熟易消化食品，有淡淡的堅果清香或人參香，具有均衡補充營養(yǎng)、增強(qiáng)機(jī)體功能、調(diào)節(jié)酸堿平衡、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、提高免疫和機(jī)體應(yīng)激能力、預(yù)防疾病、抗癌、減肥、輔助治療等功效?？纱娲竺缀托←?，適于所有群體食用，尤其適于三高、心臟病等慢性病，以及嬰幼兒、孕媽、兒童、學(xué)生、老年人、亞健康、素食者、塑形瘦身等人群和生活不規(guī)律人群，長期食用，效果顯著。

溫馨提示：
藜麥洗凈后，冷水浸泡2-3小時，促進(jìn)胚芽萌發(fā)和植酸降解，釋放營養(yǎng)。
藜麥浸泡或烹飪時浮起的白色小胚芽，是藜麥最有營養(yǎng)的組成部分之一。
藜麥可與大米一起煮飯、煲粥，美味又營養(yǎng)。
青藏高原
特優(yōu)級藜麥
輕奢單盒
青藏高原
特優(yōu)級藜麥
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青藏高原
頂級藜麥
臻品套盒

養(yǎng)生粥類篇
藏叔農(nóng)場

4、藜麥小米粥
用料：藜麥50g，小米100g，大米30g，白糖少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.將大米洗凈后與藜麥、小米一起倒入鍋中，
加入足量的清水（食材和水的比例大概1:10）。
3.大火煮開后小火燜煮10分鐘左右，至藜麥變成半
透明或透明并出現(xiàn)小胚芽、小米膨脹開花，過程中
多攪拌，避免糊鍋。
4.放入白糖，攪拌均勻，繼續(xù)煮5分鐘。
5.關(guān)火，盛碗即可食用，可根據(jù)個人喜好加枸杞、蜜棗、核桃仁等點綴。
3、藜麥桂圓粥
用料：藜麥100g，糯米100g，玉米30g，桂圓6-8顆，
白糖少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.玉米洗凈、剝粒備用。
3.糯米洗凈放入鍋中，加入足量的清水。
4.桂圓肉洗凈放入鍋中。5.開火，水開后燜煮15分鐘。
6.放入藜麥、玉米粒。7.小火煮至粥濃稠、藜麥至透明
或半透明，并出現(xiàn)小胚芽，即可關(guān)火。
8.放入白糖調(diào)味，盛碗即可食用。
2、藜麥紫薯燕麥粥
用料：藜麥200g，紫薯50g，燕麥50g，白糖15g，
食用油少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.紫薯、燕麥洗凈，冷水浸泡20分鐘瀝水備用。
3.鍋中加水燒開，并加入上述食材。
4.大火煮沸后小火煮10分鐘左右。
5.加入少許食用油，使粥更香滑。
6.小火繼續(xù)煮20分鐘，期間開鍋攪拌，避免糊鍋。
7.煮熟后加入白糖調(diào)味即可。
1、藜麥海參粥
用料：藜麥200g，南瓜50g，水發(fā)海參50g，
高湯500g，枸杞5g，蔥花、鹽、味精少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.南瓜蒸熟制泥備用。
3.用適量高湯煮熟藜麥，加入南瓜泥，調(diào)好濃稠度。
4.放入海參后煮10分鐘，然后調(diào)鹽、味精，裝入容器，
點綴枸杞、蔥花即成。

8、藜麥?zhǔn)萑庵?/span>
用料：藜麥50g，糙米100g，小米35g，瘦豬肉25g，
胡蘿卜、芹菜、蔥、鹽、雞精、白胡椒少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝干備用。
2.糙米、小米洗凈后和藜麥一起放入電飯煲，一次性加
足量清水，按煮粥鍵煮至黏稠。
3.瘦肉洗凈、切末，胡蘿卜、芹菜、蔥切小丁。
4.鍋中加熱，倒入油，放入肉末翻炒至熟，放入胡蘿卜、
芹菜丁，翻炒至熟后，盛出。
5.粥熟后，將炒熟的肉末倒入電飯煲，加適量鹽、白胡椒，再煮5分鐘，加少許雞精，撒上蔥花即可。
7、藜麥牛奶燕麥粥
用料：藜麥20g，牛奶200ml，燕麥10g。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時備用。
2.藜麥瀝水，重新加水煮熟瀝干。
3.藜麥放入燜燒杯中，加免煮燕麥燜5分鐘，再加入牛奶混合
即可。
6、藜麥山藥粥
用料：藜麥150g，大米50g，山藥50g，冰糖、枸杞少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.大米洗凈后和藜麥一起放入鍋內(nèi)，一次性加入足量清水，
大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮。
3.利用煮粥間隙，將山藥去皮后切成厚約1至2毫米的小圓片，
清洗后放入清水備用。將枸杞稍微泡發(fā)。
4.半小時后，山藥片瀝水加入鍋中，繼續(xù)小火煮10分鐘，然后加入枸杞和冰糖再煮5分鐘即可。
5、薏米紅豆藜麥粥
用料：藜麥50g，紅豆30g，薏米20g，色拉油、冰糖少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.紅豆、薏米洗凈后，冷水浸泡20分鐘備用。
3.鍋中加水燒開，并加入上述食材。
4.大火煮開后小火煮10分鐘左右。
5.加入少許色拉油使粥更香滑。
6.小火繼續(xù)煮20分鐘，期間攪拌，避免糊鍋。
7.煮熟后加入適量冰糖調(diào)味即可。

美味飯團(tuán)篇
藏叔農(nóng)場

12、藜麥燜雞飯
用料：藜麥150g，雞腿2只，大米200g，土豆1個，
洋蔥半個，鹽、老抽、生抽、蠔油、生姜汁少許。
做法：1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.大米洗凈，和藜麥一起放入電飯煲中，加入清水，
啟用蒸飯程序做熟。
3.洋蔥、土豆整理、洗凈切塊備用，雞腿剁塊備用。
4.鍋中加熱，倒入油，放入雞塊翻炒，炒至雞塊變黃棕色，
放入鹽、老抽、生抽、蠔油和生姜汁。
5.繼續(xù)放入土豆塊、洋蔥塊，翻炒均勻入味。
6.將電飯煲中的藜麥、大米用筷子攪散，倒入炒好的雞塊料中，炒拌均勻。
7.電飯煲鍋底放一層油，倒入炒好的藜麥雞飯，按下蒸飯鍵，跳起后，即可出鍋食用。
11、姜黃藜麥炒飯
用料：藜麥200g，姜黃50g，腰果10g，時令蔬菜適量，
食用油、鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟，
瀝干備用。2.部分時令蔬菜洗凈、切丁備用。
3.鍋中加熱，倒入油，放入姜黃翻炒1分鐘，放入蔬菜丁，
翻炒2-3分鐘。4.加入已煮好的藜麥，翻炒3-5分鐘。
5.加入鹽等調(diào)味料，炒1-2分鐘后即可裝盤，并點綴腰果、
時令可生食蔬菜。
10、藜麥糯米飯團(tuán)
用料：藜麥、糯米各200g，香菇10g，香腸半根，
洋蔥半個，食用油、蔥、鹽、料酒少許。
做法：
1.藜麥、糯米洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.藜麥、糯米拌勻放入蒸籠，鍋中底部加水并蒸20分鐘。
3.香腸蒸熟切丁，蔥、洋蔥、香菇等佐料切丁。
4.鍋中加熱，倒入少許油，爆炒洋蔥，將香菇丁、香腸丁
一次放入，加少量鹽均勻翻炒入味。5.放入蒸好的藜麥、
糯米，拌炒均勻。6.放少許鹽、料酒，撒上蔥花即可出鍋。
7.若想飯團(tuán)更美觀，可在稍涼后，捏成想要的形狀即可。
9、香菇臘腸藜麥飯
用料：藜麥200g，臘腸50g，香菇30g，蔥、生抽、食用油、鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時備用。
2.藜麥瀝水，重新加水煮熟瀝干。
3.香菇洗凈切丁，臘腸切片、蔥切碎備用。
4.鍋中加熱，倒入油，放入香菇丁炒香，約3分鐘后，
放入臘腸片，再炒3分鐘。
5.倒入少許生抽，炒約3分鐘，將藜麥飯倒入鍋中和香菇、
臘腸混合，加適量鹽調(diào)味，最后撒蔥花起鍋即可。

16、四色珍珠丸子
用料：藜麥、白糯米、紫糯米、大黃米各50g，豬肉100g，
牛肉粉適量，料酒、鹽、胡椒粉、醬油、蠔油少許。
做法：
1.藜麥、白糯米、紫糯米、大黃米洗凈、冷水浸泡
2-3小時瀝水備用。
2.豬肉洗凈、剁碎，加入料酒、牛肉粉、鹽、胡椒粉
拌勻，再加入醬油、蠔油攪拌均勻。
3.慢慢加入清水，朝一個方向攪至黏稠狀。
4.捏成肉餡丸子。
5.將藜麥、白糯米、紫糯米、大黃米分別均勻裹在肉餡丸子上。
6.鍋中加入適量冷水燒開后，將丸子隔水旺火蒸25-30分鐘即可。
15、雞腿南瓜藜麥飯
用料：藜麥150g，雞腿2個，大米200g，南瓜50g，
洋蔥1/4個，鹽、生抽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時瀝水備用。
2.雞腿洗凈、剁成小塊，南瓜、洋蔥洗凈、切片備用。
3.鍋中加熱，倒入油，放入雞腿、南瓜、洋蔥爆炒，
放入少許鹽、生抽。
4.大米洗凈，和藜麥一起放入電飯煲中，加入清水，
倒入炒好的雞腿南瓜洋蔥，按下煮飯鍵煮熟即可。
14、藜麥豆腐丸子
用料：藜麥30g，豆腐300克，豬肉200克，蔥、鹽、黑胡椒粉少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟，
瀝干備用。
2.豬肉洗凈、剁碎，蔥洗凈、切末備用。
3.豆腐壓出水分，捏碎后與豬肉混合。
4.加入少量鹽、黑胡椒粉、蔥花，混合均勻。
5.捏成豆腐丸子。
6.將丸子均勻裹上藜麥粒，裝入盤中。
7.鍋中加入適量冷水燒開后，將丸子隔水旺火蒸10分鐘即可。
13、藜麥肉丸
用料：藜麥100g，豬前夾肉200g，淀粉20g，雞蛋1個，
蔥、姜、鹽、醬料、料酒少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
2.蔥、姜洗凈、切末備用。
3.豬前夾肉洗凈、剁碎，并加入蔥末、姜末，打入一個雞蛋，
撒入適量淀粉，放入鹽，滴入幾滴料酒，向一個方向攪勻。
4.將肉餡捏成一個個的小丸子。
5.將丸子均勻裹上藜麥粒，裝入盤中。
6.小丸子放入蒸鍋，蒸15-20分鐘。蒸熟后，滴上醬料即可。

家常蒸炒篇
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20、藜麥香菇烤彩椒
用料：藜麥30g，彩椒2個，蝦仁7-8只，香菇2個，
胡蘿卜半根，圣女果4-6粒，橄欖油、鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水
煮熟、瀝干備用。
2.蝦仁自然解凍、用開水焯熟。
3.彩椒取掉內(nèi)瓤，但不破壞整體形狀，放入烤箱，
180度烤10分鐘。
4.香菇提前半小時用溫水泡開、切丁。
5.胡蘿卜、圣女果切小丁。
6.鍋中加熱，倒入油，放入藜麥、蔬菜丁炒香，放入適量鹽。
7.烤好的彩椒中放入炒好的藜麥和香菇丁、蝦仁，繼續(xù)烤10分鐘即可。
19、藜麥蒸肉
用料：藜麥50g，五花肉250g，南乳2塊，黃酒、生抽、海鮮醬少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
2.五花肉洗凈、切成1-2毫米的薄片。
3.五花肉片放入料理碗中，加入黃酒、南乳、生抽、
海鮮醬，拌勻，腌制2小時。
4.腌制好的肉片放在藜麥上，使其表面均勻地沾上藜麥。
5.取一個深口碗，把沾上藜麥的五花肉片放入碗內(nèi)，蒸
30分鐘即可。
18、藜麥蒸雞腿
用料：藜麥50g，雞腿2個，淀粉15g，蔥、姜、鹽、生抽、料酒、香油少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.雞腿洗凈，在雞骨端用小刀把筋切斷，并順著雞骨翻開
雞肉，砍斷并取出雞骨，不要破壞雞皮的形狀。
3.去骨雞腿放入碗中，加入鹽、生抽、蔥姜、料酒，腌制
20分鐘。
4.藜麥灌入雞腿中。5.入蒸鍋，水開后蒸30分鐘。
6.濾出湯汁，加入水淀粉燒開后，淋上香油澆在雞腿上即可。
17、藜麥蒸排骨
用料：藜麥30g，排骨200g，淀粉15g，白糖、鹽適量，
食用油、豆豉醬、蠔油、生抽和蔥少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.排骨洗凈、切塊，加入鹽、豆豉醬、蠔油、生抽、蔥、
白糖拌勻，腌制1小時。
3.腌制好的排骨中，加入少許淀粉，拌勻，再放入油，拌勻。
4.取一蒸碗，底部鋪一層藜麥，放入腌制排骨，排骨上再撒
一層藜麥，隔水蒸40分鐘即可。

果蔬沙拉篇
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23、藜麥果蔬沙拉
用料：藜麥50g，圣女果4顆，黃瓜1根，紫甘藍(lán)1片，
檸檬1個，生菜、苦苣、橄欖油、蜂蜜、鹽、黑胡椒粉
少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.圣女果洗凈、切成四瓣，黃瓜洗凈、切丁，紫甘藍(lán)
洗凈、切絲，生菜、苦苣洗凈、掰斷。
3.檸檬洗凈，半個切片，將另外半個檸檬擠汁與橄欖油、
蜂蜜、鹽、黑胡椒粉放入碗中，攪拌均勻做成色拉汁。
4.將所有果蔬混合擺放在盤中，撒上煮熟的藜麥，澆上色拉汁，放上檸檬片點綴。
22、蝦仁果蔬藜麥沙拉
用料：藜麥150g，蝦6-8只，牛油果1個，番茄2-3顆，
時令可生食蔬菜水果若干，辣椒1個，橄欖油、蘋果醋、
鹽、黑胡椒少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.蝦洗凈，取出蝦仁，并將水燒開、放入少許鹽、
橄欖油，汆水1分鐘，撈出冷卻備用。
3.牛油果去皮、去核，果肉切成小塊備用。
4.番茄洗凈、切成小塊備用。
5.各類蔬菜水果洗凈切小丁。
6.所有食材混合后，放入適量的橄欖油、蘋果醋、鹽、黑胡椒，充分拌勻即可。
21、藜麥?zhǔn)卟松忱?/span>
用料：藜麥100g，洋蔥半個，西紅柿1個，青椒2個，
時令可生食蔬菜若干，亞麻籽油適量，鹽、白胡椒粉、
苦菊少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.青椒去瓤、洗凈切小丁，并將其他蔬菜洗凈切小丁，
混合放入大碗中。
3.煮熟的藜麥與蔬菜混合，放入鹽、白胡椒粉，調(diào)勻。
4.倒入適量的亞麻籽油拌勻。
5.撒上少許的苦菊，與沙拉拌勻即可。

26、五彩藜麥沙拉
用料：紅、白、黑藜麥各15g(或三色藜45g)，檸檬
1個，橙子1個，酸奶1盒，時令可生食蔬菜、水果
若干，沙拉醬、葡萄籽油少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮
熟、瀝干備用。
2.各種水果洗凈、切片或丁，蔬菜洗凈、撕碎，
并全部放入碗中。
3.加入藜麥、酸奶、沙拉醬、葡萄籽油、擠入新鮮檸
檬汁，并與水果、蔬菜拌勻。最后根據(jù)個人口味放入各類調(diào)料適量。
25、藜麥水果沙拉
用料：藜麥30g，石榴1個，獼猴桃1個，火龍果1個，
百香果1個，芒果1個，沙拉醬少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.百香果洗凈、對半切開，火龍果用勺子挖出果肉備用
（果肉挖成球形），芒果獼猴桃去皮后切成片
（有工具可切成想要的形狀），石榴掰下籽粒備用。
3.石榴、火龍果、獼猴桃、芒果、百香果放入碗中，加
入沙拉醬，撒入藜麥，擺盤或拌勻即可。
24、烤雞胸肉藜麥沙拉
用料：藜麥50g，雞胸肉250g，青檸檬、牛油果各2個，
小番茄4個，鵪鶉蛋2-3個，時令蔬菜若干，橄欖油
或黃油、蒜、蔥、香菜、鹽、黑胡椒粉、蜂蜜少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟，
瀝干備用。
2.雞胸肉洗凈、切小塊，加入鹽、黑胡椒粉涂抹均勻。
3.大蒜剝皮、洗凈、掏成蒜泥，小碗中倒入橄欖油30ml、
蜂蜜1湯匙、大蒜末，攪拌成醬汁。
4.將醬汁倒在雞胸肉上，放入冰箱冷藏至少2小時或一
晚上。
5.鍋中加熱，倒入油，放入雞胸肉，單面煎至黃棕色后翻面。
6.小番茄洗凈、切瓣；香菜洗凈、撕碎；小蔥洗凈、切末；牛油果去皮、去核、切片；
其余時令可生食蔬菜、水果洗凈，切丁。
7.1個檸檬擠汁，盛入碗中，加入橄欖油、蜂蜜攪拌均勻。
8.在藜麥里拌入橄欖油或黃油、檸檬汁、鹽、黑胡椒粉，并用1個青檸檬擠出汁拌勻。
9.將時令蔬菜、水果丁放入碗里撒開，放上雞胸肉、牛油果、小番茄、藜麥、鵪鶉蛋、
蔥花、香菜，澆上第7步制作的醬汁即可。

香甜糕餅篇
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29、藜麥甜甜圈蛋糕
用料：藜麥180克，雞蛋6個，糖110克，黃油80克，
檸檬汁、鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干、搗成泥備用。
2.雞蛋打入盆內(nèi)，加少許鹽和檸檬汁，并慢慢加入糖，
邊加邊用攪蛋器攪拌均勻。
3.加入藜麥泥，攪拌均勻。
4.加入融化的黃油，攪拌均勻至呈光滑的面糊。
5.將面糊倒入甜甜圈12連模，放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤制20分鐘即可。
28、藜麥糕
用料：藜麥100g，馬蹄粉（荸薺粉）50g，片糖50g。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.用大碗盛好馬蹄粉（荸薺粉），倒少量水，浸泡10
分鐘，制成生粉漿。
3.將鍋中倒水，加入片糖，煮沸后倒入藜麥，制成藜麥
糖漿，并在微沸狀態(tài)下倒入生粉漿中，邊倒邊攪拌，
粉漿部分將凝固。
4.將半凝固的粉漿分置于硅膠模中，大火蒸20分鐘，取出待涼后脫模即可。
5.吃時可微煎或拌入煮好的藜麥粒一起吃。
27、藜麥土豆餅
用料：藜麥150克，土豆2個，面粉2小勺，色拉油、
食鹽、胡椒粉少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干、搗碎備用。
2.土豆洗凈、搗成泥。
3.將土豆泥與藜麥1:1混勻，加入兩小勺的面粉和鹽、
胡椒粉慢慢加入清水，拌勻并揉成面團(tuán)。
4.捏成小團(tuán)，并滾圓壓扁，做成圓餅。
5.鍋中加熱，倒入油，放入圓餅，煎至兩面金黃即可。

32、藜麥椰汁桂花糕
用料：桂花層：藜麥100g，糖桂花大半碗，魚膠粉25g；
椰汁層：椰漿半罐，牛奶250ml，糖20g，魚膠粉25g。
做法：
【桂花層】：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水
煮熟、瀝干、搗成泥備用。
2.鍋中加水，煮沸后加入糖桂花。煮開后，關(guān)小火。
3.加入魚膠粉，邊加邊攪拌，等魚膠粉全部溶化。
4.加入藜麥泥，攪拌均勻。
【椰汁層】：
1.鍋中加水，煮沸后放糖，煮至糖融化。糖水中加入
椰漿、牛奶，煮沸。
2.煮沸后關(guān)小火，加入魚膠粉，邊加邊攪拌，等魚膠粉全部溶化。
3.向容器中倒入第一層椰汁，然后放入冰箱冷凍室10分鐘。
4.取出，將涼后的桂花水澆在已凝結(jié)的椰汁層上，再放入冷凍室10分鐘。
5.依次重復(fù)，在放完最后一層后放入冷凍室2個小時即可。
31、藜麥面包
用料：藜麥50g，高筋面粉350g，橄欖油25g，
白砂糖20g，酵母4g，鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干備用。
2.將面粉、白砂糖、酵母混合，倒入適量橄欖油，
和藜麥混合，加水和成面團(tuán)，揉到出筋的狀態(tài)后，
發(fā)酵至2倍大。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)醒發(fā)15分鐘。
4.將面團(tuán)放入烤箱，并調(diào)至發(fā)酵模式
（為保持烤箱內(nèi)的濕度，可放入一碗熱水）。
5.發(fā)酵40分鐘后，按照自己的創(chuàng)意做出各種形狀。
6.放入烤箱，設(shè)置為180攝氏度烤制15分鐘即可。
30、藜麥核桃酥
用料：藜麥100g，玉米油45g，糖粉35g，小蘇打0.5g，
泡打粉1g，雞蛋4個，核桃30g。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水，重新加水煮熟、
瀝干、搗成泥備用。
2.將藜麥泥、小蘇打、泡打粉、糖粉、玉米油混合均勻。
3.雞蛋打入盆內(nèi)，慢慢加入藜麥混合粉。邊加邊用攪蛋
器攪拌均勻，形成面團(tuán)。
4.將核桃仁搗碎，與面團(tuán)混合均勻，并搓成小圓球，
壓扁，刷上一層雞蛋液。
5.放入預(yù)熱好的烤箱，170度烤制20分鐘即可。

營養(yǎng)湯羹篇
藏叔農(nóng)場

36、黃豆藜麥排骨湯
用料：藜麥25g，黃豆15g，排骨200g，鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
2.黃豆洗凈、提前泡發(fā)一夜。
3.排骨洗凈、焯水后備用。
4.排骨放入電砂煲中煮開，倒入黃豆。
5.再煮一個小時后，放入藜麥。
6.繼續(xù)煲半個小時后斷電，用余溫燜煮。
7.盛出前放少許食鹽調(diào)味即可。
35、藜麥豆?jié){
用料：白藜麥35g，黃豆150g，冰糖適量。
做法：
1.黃豆洗凈、提前泡發(fā)一夜。
2.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
3.藜麥、黃豆放入豆?jié){機(jī)，加水到限水位，打成豆?jié){后，
過濾、放冰糖，溫?zé)峄虮?zhèn)后，即可飲用。
34、藜麥鮮蝦奶燉
用料：藜麥30g，鮮奶250g，鮮蝦2-3只，牛油果1個，
玉米粒一小把，油、料酒、鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
2.鮮蝦取出蝦仁，加入少許料酒拌勻，玉米粒洗凈，
牛油果肉去皮、去核、切塊備用。
3.鍋中加熱，倒入油，放入玉米粒、蝦仁翻炒至變色。
4.鮮奶倒入鍋中，加入藜麥，加適量清水，煮沸后，
小火煮5分鐘，放入牛油果即可出鍋。
33、藜麥雞湯
用料：藜麥25g，雞肉150g，小胡蘿卜1根，芹菜1根，
洋蔥1/4個，鹽少許。
做法：
1.藜麥洗凈、冷水浸泡2-3小時后瀝水備用。
2.雞肉洗凈、切丁，并用鹽腌制。
3.胡蘿卜、芹菜、洋蔥等蔬菜洗凈、切成小丁。
4.鍋中加熱，倒入油，放入腌制好的雞肉，翻炒變色后，
放入蔬菜繼續(xù)翻炒。
5.炒好的食材倒入高壓鍋，加入藜麥，用清水蓋過食材
5厘米以上。
6.煮沸后再小火燜30分鐘即可。

藏叔農(nóng)場——藜麥?zhǔn)匙V

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