掉渣餅

在家這么做掉渣餅超好吃

掉渣渣餅

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發(fā)布者：香香姐餐飲培訓(xùn)

發(fā)布時(shí)間：2020-04-22

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5、將面團(tuán)分成兩個(gè)塊，像圖片中這樣就可以，大小大體相等。

6、取出其中一個(gè)搟成長(zhǎng)形，偏薄一些味道會(huì)更好。

7、在上面抹上適量的香菇醬，不需要抹太多，很薄的一層就可以了。另一個(gè)面團(tuán)也按照這樣的方式做好。

8、繼續(xù)在上面放上調(diào)好的餡料，要整張都鋪均勻。

10、烤箱預(yù)熱一下，大概三分鐘就可以了。上下火調(diào)到200度烤制20分鐘。時(shí)間到了就可以取出來了，這樣兩張鮮香又美味的醬香掉渣餅就做好了，咬上一口，滿嘴都是香味，很有小時(shí)候的感覺。

【烹飪小貼士】：1、肉餡和醬料都不是固定的，喜歡吃辣一些的可以用辣椒來做。2、如果沒有和面的機(jī)器就自己用手來和，這樣更容易掌握好軟硬程度。做掉渣餅和面的時(shí)候不要和的太軟，偏硬一些吃起來會(huì)更香。3、每家的烤箱都是不一樣的，所以溫度和烤制的時(shí)間也不是固定的，根據(jù)自己平時(shí)的習(xí)慣來做就可以了。4、剛烤好之后口感會(huì)偏軟一些，放一會(huì)兒再吃味道會(huì)更好。
2、將面粉和酵母一起倒入面包機(jī)桶里面，加入2克的泡打粉和少量的玉米油，再倒入適量的溫水將它們和成團(tuán)狀。用溫水來和比較節(jié)省時(shí)間，面團(tuán)更容易發(fā)起來。溫水的水溫盡量不要超過35度，否則面團(tuán)容易過軟。

3、后腿肉放到料理機(jī)里面攪打成肉餡，也可以在買的時(shí)候直接讓店家?guī)兔嚭?，這樣比較節(jié)省時(shí)間。攪好之后放到碗中，里面加入鹽、雞精、花椒粉、蠔油和醬油，將它們攪拌均勻，確保調(diào)味品和肉餡完全融合在一起，這樣一碗餡料就已經(jīng)調(diào)好了。

4、當(dāng)面團(tuán)變大了兩倍之后就證明已經(jīng)發(fā)好了，將它取出揉搓一會(huì)兒，這樣是為了將里面的氣體揉出來
【菜名】：醬香掉渣餅

【所需食材】：后腿肉1塊、面粉200克、酵母5克、泡打粉2克、香菇醬適量、孜然粉2勺、胡椒粉1勺、鹽適量、油適量、雞精1勺、醬油適量、蠔油1大勺

【制作步驟】：1、將上面所需的食材準(zhǔn)備齊全，肉最好選購(gòu)后腿肉來做，這部分的肉質(zhì)更緊實(shí)，做出來味道更好。最主要的是這個(gè)部分肥瘦相間，比全瘦肉吃起來要更香一些。香菇醬可以根據(jù)自己的口味來選擇，附近的超市都可以買到。其他的調(diào)味品也準(zhǔn)備好放在一旁。
自制醬香掉渣餅，鮮香美味又營(yíng)養(yǎng)，讓你找回小時(shí)候的味道

最近突然想念初中旁邊的掉渣餅了，可能很多朋友對(duì)這個(gè)名字還比較陌生，尤其是一些年紀(jì)比較小的孩子，更是從來沒有吃過。這是很多九零后上學(xué)時(shí)不能缺少的美食，它的味道鮮香口感好，而且飽腹感很強(qiáng)，小小的一塊就可以吃飽了。轉(zhuǎn)眼已經(jīng)工作了好幾年，離開學(xué)校之后就很難找到那個(gè)味道了，雖然也在其他的小攤位上買到過，但是味道著實(shí)差了很多，也很難找回當(dāng)時(shí)的那種喜悅心情了。如今學(xué)校都有了專業(yè)的食堂，小攤位也不讓再擺了，回去走了一圈才發(fā)現(xiàn)那個(gè)味道已經(jīng)離我越來越遠(yuǎn)了。但是想吃一種美食又吃不到的滋味是很難受的，尤其是像小編這種很貪吃的人，更是渾身不自在。于是有了一個(gè)很大膽的想法，就是自己來做。找了一些方法，自己又不斷的改進(jìn)，終于做出了味道相似的，感覺自己再做幾次就可以擺個(gè)小攤位來賣了。下面就把做法和大家說一下，如果你也想念那個(gè)味道，或者是沒有嘗過，都一起來做一次吧。
自制醬香掉渣餅，鮮香美味有營(yíng)養(yǎng)，讓你找回小時(shí)候的味道

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